Способ производства вермишели быстрого приготовления, вермишель быстрого приготовления и упаковка вермишели быстрого приготовления

Method of production of instant cooking vermicelli, instant cooking vermicelli and packing of instant cooking vermicelli

Abstract

FIELD: production of macaroni foods. SUBSTANCE: dough for vermicelli is prepared on water with addition of eggs or egg powder. Taken for 100 kg of flour are 28-29 kg of water, 2.6-2.8 kg of salt, 0.4-0.5 kg of sugar, 0.55-0.65 kg of sodium glutamate, 2.7-3.3 kg of gluten, 1.9-2.5 g of sodium tripolyphosphate, 3.8-5.0 g of potassium carbonate, 4/1-4/7 g of sodium carbonate, 28-32 eggs or 0.27-0.32 kg of egg powder and 0.07-0.1 kg of garlic juice. EFFECT: higher quality of finished product and its food value. 8 cl
Изобретение используется в производстве макаронных изделий. Тесто для вермишели готовят на воде с добавлением яиц или яичного порошка. На 100 кг муки берут 28-29 кг воды, 2,6-2,8 кг соли, 0,4-0,5 кг сахара, 0,55-0,65 кг глутамата натрия, 2,7-3,3 кг клейковины, 1,9-2,5 г триполифосфата натрия, 3,8-5,0 г карбоната калия, 4,1-4,7 г карбоната натрия, 28-32 шт. яиц или 0,27-0,32 кг яичного порошка и 0,07-0,1 кг сока чеснока. Изобретение повышает качество готового продукта и его пищевую ценность. 3 с. и 5 з.п. ф-лы.

Claims

Description

Topics

Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

Patent Citations (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle

NO-Patent Citations (0)

    Title

Cited By (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle